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Titre :
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Calories perçues : L'impact du marketing (2010)
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Auteurs :
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CHANDON (Pierre)
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Type de document :
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Article : article
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Dans :
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Cahiers de nutrition et de diététique (N° 4, Vol. 45)
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Article en page(s) :
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pp. 174-179, 26 réf.
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Langues:
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Français
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Catégories :
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EPS
CALORIE
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COMPORTEMENT ALIMENTAIRE
;
APPORT NUTRITIONNEL
;
PUBLICITE
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Résumé :
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L'estimation des calories est difficile et sujette à trois biais systématiques et inconscients qui ont un fort impact sur les décisions d'alimentation. Les calories sont faiblement surestimées pour les petites portions mais fortement sous-estimées pour les grandes portions car les calories perçues sont insuffisamment sensibles à l'augmentation des quantités, et cela indépendamment de l'IMC de l'individu. Les calories des aliments présentés comme "bons pour la santé" sont fortement sous-estimées. Rajouter un aliment perçu comme "bon pour la santé" fait baisser les calories perçues du repas tout entier (RA).
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