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Résumé :
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Réunis à l'occasion du symposium International "Nutrition et Cancer", les plus grands spécialistes livrent ici les résultats de leurs travaux. En l'occurrence sont abordés le rôle des graisses, du cholestérol, des micro-nutriments et de l'alcool. Les données les plus récentes de la recherche fondamentale et expérimentale, clinique et épidémiologique témoignent d'une approche de plus en plus précise des liens qui existent entre alimentation et cancer. Sans perdre toute sa complexité, le rôle de nos habitudes alimentaires apparaît progressivement plus clair. Il permet de dessiner les contours d'une prévention qu'il restera à mettre en oeuvre et à évaluer. (résumé d'auteur).
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