| Rapport du groupe de travail PNNS sur les glucides : Etapes 1 et 2 du mandat | |
| Auteurs : | Ministère de l'Agriculture et de la Pêche |
| Type de document : | rapport |
| Editeur : | Paris : Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, 2007/03 |
| Format : | 29 p |
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| Catégories : |
EPS GLUCIDE ; APPORT NUTRITIONNEL ; CONSOMMATION ALIMENTAIRECANDIDAT PNNS |
| Résumé : | Cette publication présente le travail du groupe de travail du Programme national nutrition santé (PNNS) sur les glucides. Il a pour objectif d'accompagner l'évolution de l'offre alimentaire vers les objectifs du PNNS en termes de glucides et de fibres (augmentation de la consommation de glucides, réduction de la consommation de sucres, augmentation de la consommation de fibres). Ce travail s'articule autour de 3 axes : Etablir un bilan des données existantes en vue de créer une base commune et partagée ; Dresser un inventaire des actions déjà réalisées et en cours par les acteurs économiques ; Mener une analyse des bénéfices-risques de la possible modification de la teneur en sucres, glucides complexes et fibres des produits concernés, au regard des contraintes technologiques et réglementaires qui s'imposent aux industriels, et des impacts sur les comportements des consommateurs (transfert de consommation, acceptabilité de produits moins sucrés). |