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| L'équilibre nutritionnel : Concepts de base et nouveaux indicateurs : le SAIN et le LIM | |
| Auteurs : | DARMON (Nicole) ; DARMON (Michel) |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris : Editions Tec & Doc, 2008 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2743-0106-7 |
| Format : | 300p., index, 1 dvd |
| Langues : | |
| Catégories : |
EPS ALIMENTATION ; BESOIN NUTRITIONNEL ; ALIMENT ; INDICATEUR NUTRITIONNEL ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONSERVATION DE L'ALIMENT ; APPORT NUTRITIONNEL ; MALADIE DE LA NUTRITION ; OBESITE ; DIABETE ; ALLERGIE ; DEFINITION ; RECOMMANDATION |
| Résumé : | Ouvrage consacré à la notion d'équilibre nutritionnel. En introduction sont définis des termes liés à la nutrition ; les indicateurs de qualité nutritionnelle SAIN et LIM sont présentés. La deuxième partie de l'ouvrage aborde les bases fondamentales de la nutrition : éléments de biochimie et de bioénergétique, besoins nutritionnels. Sont alors étudiés les déterminants des choix alimentaires, ainsi que les indicateurs de qualité nutritionnelle : pour chaque type d'aliment sont énoncées des recommandations en matière de consommation et de conservation. Est ensuite présenté une typologie et une critique des recommandations nutritionnelles existantes. Le chapitre 5 est consacré à l'évaluation de l'apport alimentaire et de l'activité physique : méthodologies de recueil, de traitement et d'exploitation des données. Enfin, sont abordées les pathologies nutritionnelles, leur prévention et leur traitement diététique. Le cd-rom d'accompagnement rappelle notamment la composition nutritionnelle de 800 aliments et permet de calculer celles d'un repas. |
Exemplaires (1)
| Localisation | Cote | Disponibilité |
|---|---|---|
| Promotion Santé ARA - Siège régional | Q00/DAR | Disponible |


