| Titre : | La réaction de Maillard dans les aliments : Quels enjeux pour la santé humaine ? (2008) |
| Auteurs : | BIRLOUEZ-ARAGON (Inès) |
| Type de document : | Article : article |
| Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (N° 6, Vol. 43) |
| Article en page(s) : | 289-295 |
| Langues: | |
| Catégories : |
EPS CHIMIE ; ALIMENT ; CONTAMINATION DE L'ALIMENT ; SECURITE ALIMENTAIRE |
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| Promotion Santé ARA - Siège régional | Exclu du prêt |