| Guide pratique pour une restauration collective bio et locale | |
| Auteurs : | DUCOEURJOLY (Delphine) ; DUPETIT (Célia) |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Voiron : Territorial Editions, 2018 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-8186-1470-9 |
| Format : | 160 p. |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
EPS RESTAURATION COLLECTIVE ; ALIMENTATION DURABLE ; ALIMENT ISSU DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; MUNICIPALITE ; PROJET |
| Résumé : |
Guide pratique à destination des élus de collectivités et décideurs, qui a pour objectif de leur permettre de mettre en cohérence les projets de restauration collective bio avec les autres démarches de développement durable ayant cours sur leur territoire.
Le guide rassemble des outils méthodologiques et des solutions pour faciliter le passage au bio des services de restauration et répond aux questions que peuvent se poser les porteurs de projet en matière de pérennité de démarche : maîtrise des coûts, gestion des approvisionnements, développement des filières bio locales, rédaction des marchés publics, sensibilisation des convives et formation des personnels. [d'après RA] |
Exemplaires (1)
| Localisation | Cote | Disponibilité |
|---|---|---|
| Promotion Santé ARA - Siège régional | Q04/DUC | Disponible |