| Quand les cantines se mettent à table... : Commensalité et identité sociale | |
| Auteurs : | COMORETTO (Géraldine) ; LHUISSIER (Anne) ; MAURICE (Aurélie) |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Versailles : Editions Quae, 2020 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-3114-0 |
| Format : | 159 p., réf. bibl. |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
EPS RESTAURATION COLLECTIVE ; RESTAURANT D'ENTREPRISE ; CANTINE SCOLAIRE ; REPAS ; SOCIOLOGIE ; ENFANT ; ADOLESCENT ; MIGRANT ; STRUCTURE SOCIALE POUR PERSONNE AGEE ; ROLE DU PROFESSIONNEL |
| Résumé : |
Cet ouvrage rassemble les résultats de recherches empiriques menées par des sociologues et des anthropologues spécialistes de la sociologie de l'alimentation. Il aborde les questionnements soulevés par les publics et les professionnels des cantines, et propose une approche transversale des supports et des modalités de la commensalité institutionnelle.
La première partie est centrée sur les repas au travail des adultes salariés. La deuxième partie questionne le rôle de l'institution sur la commensalité lorsque les repas sont partagés non pas par choix, mais par obligation partielle ou totale. La troisième partie s'intéresse aux professionnels de la restauration collective chargés de penser et produire les repas servis chaque jour. |
Exemplaires (1)
| Localisation | Cote | Disponibilité |
|---|---|---|
| Promotion Santé ARA - Siège régional | Q04/COM | Disponible |