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| Titre : | Implications nutritionnelles des directives françaises sur l'offre alimentaire en restauration scolaire et place des plats protidiques (2019) |
| Auteurs : | VIEUX (Florent) ; DUBOIS (Christophe) ; DUCHENE (Christelle) ; et al. |
| Type de document : | Article : article |
| Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (N° 1, Vol. 54) |
| Article en page(s) : | pp. 22-34 |
| Langues : | Français |
| Catégories : |
EPS CANTINE SCOLAIRE ; ECOLE ELEMENTAIRE ; COMPOSITION DU REPAS ; ETUDE |
| Résumé : | Les directives françaises pour la restauration scolaire prévoient, pour chaque série de 20 repas successifs, le respect de 15 critères relatifs à la fréquence de service de certains plats. L'objectif de l'étude était d'analyser les implications, en termes de qualité nutritionnelle des séries de repas, du respect ou non-respect de ces critères fréquentiels, notamment ceux portant sur le plat protidique.[extrait résumé d'auteur] |
Exemplaires (1)
| Localisation | Cote | Disponibilité |
|---|---|---|
| Promotion Santé ARA - Siège régional | Cahiers de nutrition et de diététique | Exclu du prêt |
