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ouvrage

Création d'un indice d'alimentation saine : Exploitation de l'enquête INCA

BROUSSEAU (Anne-Delphine) ; COUVREUR (Agathe) ; SIMONET (Catherine) ; et al. | Paris : CREDOC | Cahier de recherche | 2001/10

Le CREDOC, par ce travail, a souhaité construire et tester un "Indice d'Alimentation Saine" pour évaluer la qualité du régime alimentaire des Français

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ouvrage

Les pratiques alimentaires des français : Du discours à la réalité - Exploitation de l'enquête INCA

BROUSSEAU (Anne-Delphine) ; GAIGNIER (Catherine) | Paris : CREDOC | Cahier de recherche - 179 | 2002/11

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ouvrage

De la transmission à l'apprentissage des savoirs-faire culinaires : Regards croisés de filles et de mères

COUVREUR (Agathe) ; LOISEL (Jean-Pierre) ; BROUSSEAU (Anne-Delphine) ; et al. | Paris : CREDOC | Cahier de recherche, 198 | 2004/03

Cette étude du CREDOC explore la question de la perte éventuelle d'un savoir-faire culinaire et des modalités de sa transmission entre les mères et leurs filles. La recherche est basée sur la conduite d'entretiens en face-à-face auprès de femmes[...]

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