| Titre : | Les préférences culinaires des personnes âgées vivant en institution : Facteurs d'appréciation sensoriels et cognitifs (2015) |
| Auteurs : | POUYET (Virgine) ; GIBOREAU (Agnès) ; CUVELIER (Gérard) ; et al. |
| Type de document : | Article : article |
| Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (N° 5, Vol. 50) |
| Article en page(s) : | pp. 271-279, 40 réf. |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
EPS DEPENDANCE ; GOUT ; ALIMENT ; ENQUETECANDIDAT HEBERGEMENT COLLECTIF |
| Résumé : | L'objectif de cette étude est d'explorer les facteurs d'appréciation de plats chez les personnes âgées. Quatre-vingts entretiens individuels ont été conduits dans trois EHPAD. Trente intitulés de plats ont été présentés aux sujets qui les rangeaient parmi quatre catégories : j'aime, j'aime moyennement, je n'aime pas et je ne connais pas ; puis discutaient des raisons de leurs choix. |
Exemplaires (2)
| Localisation | Cote | Disponibilité |
|---|---|---|
| Promotion Santé ARA - Siège régional | Cahiers de nutrition et de diététique | Exclu du prêt |
| Promotion Santé Isère (38) | Cahiers de nutrition et de diététique | Disponible |