Bienvenue sur la base documentaire de Promotion Santé Auvergne-Rhône-Alpes. Elle rassemble plus de de 15 500 références d'outils pédagogiques, d'ouvrages et d'articles dans le champ de la promotion de la santé. La localisation de ces ressources dans nos 14 délégations de la région est précisée pour chaque référence.
| Titre : | Les préférences culinaires des personnes âgées vivant en institution : Facteurs d'appréciation sensoriels et cognitifs (2015) |
| Auteurs : | POUYET (Virgine) ; GIBOREAU (Agnès) ; CUVELIER (Gérard) ; et al. |
| Type de document : | Article : article |
| Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (N° 5, Vol. 50) |
| Article en page(s) : | pp. 271-279, 40 réf. |
| Langues : | Français |
| Catégories : |
CANDIDAT HEBERGEMENT COLLECTIFEPS DEPENDANCE ; GOUT ; ALIMENT ; ENQUETE |
| Résumé : | L'objectif de cette étude est d'explorer les facteurs d'appréciation de plats chez les personnes âgées. Quatre-vingts entretiens individuels ont été conduits dans trois EHPAD. Trente intitulés de plats ont été présentés aux sujets qui les rangeaient parmi quatre catégories : j'aime, j'aime moyennement, je n'aime pas et je ne connais pas ; puis discutaient des raisons de leurs choix. |
Exemplaires (2)
| Localisation | Cote | Disponibilité |
|---|---|---|
| Promotion Santé ARA - Siège régional | Cahiers de nutrition et de diététique | Exclu du prêt |
| Promotion Santé Isère (38) | Cahiers de nutrition et de diététique | Disponible |
